Imelda (之樺) Jeunesse Global; 婕斯環球

【大紀元8 月26 日訊】法國人常吃容易威脅心臟健康的高脂食物，卻比其他國

家的人長壽，答案可能就在他們常喝的紅酒中。二十四日發表於「自然」科學期

刊網站的最新研究發現指出，紅酒、花生等植物產品中的天然成分白藜蘆醇，以

及其他類似化合物，可啟動生物體內古老的生存反射機制，加速活細胞製造抗老

化酵素。

這是首度有研究發現，白藜蘆醇的分子具有類似限制飲食熱量攝取的延年益

壽效果，可讓酵母菌細胞的生命延長達八十％。此發現可望協助研究人員研發可

延長壽命、且能預防或治療老化相關疾病的新藥。該研究的共同作者、目前為哈

佛大學醫學院病理學助理教授的辛克萊爾表示，其研究小組希望未來能證明，白

藜蘆醇不僅對酵母菌有益，亦能延長人類等多細胞有機生物的壽命。

辛克萊爾指出，研究人員以蟲與蒼蠅為對象進行實驗，也獲得「令人鼓舞」

的結果，現正計劃展開老鼠實驗。白藜蘆醇是一種多酚類化合物。專家過去認為，

適量飲用紅酒有益健康，即是因為紅酒含有白藜蘆醇。辛克萊爾表示，這項實驗

讓他更堅信紅酒對健康的好處；其他專家看過實驗發現的報告後，亦有同感。

科學界數十年前即已證實，有機生物若能限制飲食的熱量攝取，就可大幅減

少癌症、骨質疏鬆症、心臟病等老化相關疾病。一九九○年代的實驗發現，有機

生物的老化速度係由單一基因操控後，科學家從此競相尋找操控老化基因的方

法。辛克萊爾表示，他與研究小組一直試圖尋找啟動製造控制老化基因的酵素的

方法，如今總算發現答案。

辛克萊爾和研究夥伴為尋找此類酵素，篩檢他們認為可以啟動製造前述酵素

的數千種分子，最後發現十八種分子具備此功能，其中以白藜蘆醇效果最佳。這

十八種分子均是植物為對抗旱災或寒冷等不利生長的環境條件所產生的物質。

〔記者魏怡嘉╱台北報導〕針對國外研究指紅酒中的白藜蘆醇(resveratrol)有益心

血管，三總社區醫學部主治醫師祝年豐表示，近來已有數篇國際期刊指出，白藜

蘆醇能增加心血管內皮細胞一氧化氮的合成，可抑制血栓，進而達到保護心血管

的功能。

而事實上，不僅是白藜蘆醇，紅酒中的flavonoids 成分亦被認為有助於心血

管，祝年豐指出，究竟是紅酒中的白藜蘆醇或是flavonoids 對心血管有幫助，國

際間經常論戰，但綜合研究結果指出，白藜蘆醇能抑制血栓的形成，而flavonoids

則可有效降低血脂。

跳脫白藜蘆醇及flavonoids 的爭論，整體看來，紅酒被認為具有增加好膽固

醇及降低血小板凝結的作用，可改善血脂及抑制血栓，紅酒既然對心血管有這麼

多的好處，但國內醫師從未直接建議用於治療及預防心血管上。祝年豐表示，主

要是心血管疾病通常不是單一因素引起，加上國人飲酒文化喜愛一飲而盡，台灣

肝病高居不下，酒精對肝的傷害是無庸置疑的，因此站在醫師的立場，並不直接

建議。

紅酒愈熟成白藜蘆醇愈多

【聯合報／記者黃煌權、林順良、喻文玟、陳惠惠／連線報導】 2006.11.03

 外電報導紅酒中的白藜蘆醇對人體有益，國內對此頗有研究的國立嘉義大

學生命科學院院長邱義源說，民眾可常攝取紅葡萄、紅酒、花生、莓類及

紅葡萄汁等食材。

國立屏東科技大學食品科學系教授謝寶全也說，不論便宜或價昂的紅酒都

有白藜蘆醇，含量多寡與紅酒的熟成度有關，只要紅酒的熟成度高，就可

提煉較多的白藜蘆醇。

大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶指出，紅酒成分中有大量多酚化合

物，例如單寧、花青素等抗氧化劑。哈佛大學萃取出的「白藜蘆醇」，是

從紅酒內的多酚化合物純化提煉，食品內的化合物純化後，濃度高，功效

相對明顯。

邱義源說，紅酒價格的高低主要取決香氣、釀製過程、年分、口感及色澤

，與白藜蘆醇的含量無關；也就是說，高價紅酒所含的白藜蘆醇並不一定

高於低價紅酒。

台北榮總心臟內科主任林幸榮說，他曾以兔子做過研究，先餵牠們高膽固

醇食物，誘發動脈硬化，再餵食適量紅酒，不但可減少血管內膜增生，動

脈硬化情況也獲得改善。相較之下，白酒效果就差了些。

對於不愛喝紅酒的民眾，林幸榮說，有不少植物也都含有紅酒裡的抗氧化

物質，像蘋果，洋蔥和葡萄等，按理講，只要多吃這類含抗氧化物質的食

物就有助益。